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Cetrioli in scatola

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Ai vecchi tempi, inscatolare i cetrioli era una vera tradizione. Le famiglie hanno coltivato verdure fresche o le hanno acquistate sul mercato per preparare deliziose conserve invernali per le vacanze o per il consumo quotidiano. Oggi questa usanza esiste ancora. I cetrioli in scatola sono sia un piatto separato che un ingrediente per insalate e snack. Possono essere dolci, aspri, speziati, appena salati o con un sapore forte e speziato, a seconda della ricetta per la quale sono stati preparati. Questo articolo presenta le migliori opzioni di cottura per i cetrioli in scatola.

Come conservare i cetrioli - segreti e trucchi

Affinché i cetrioli siano conservati gustosi, devi essere in grado di sceglierli e prepararli.

  1. Per cucinare vale la pena prendere le varietà in decantazione di Zelentsov. Non si rovinano a lungo, si trovano bene in un barattolo, senza perdere la loro forma, sono molto gustosi in qualsiasi combinazione di prodotti.

    Per cucinare vale la pena prendere le varietà in decantazione di Zelentsov

  2. Per l'inscatolamento è meglio prendere piccoli frutti, maturi o acerbi, ma non troppo maturi!
  3. Per rendere i cetrioli croccanti in qualsiasi variante di cottura, vengono immersi nell'acqua per circa 2-4 ore prima di inscatolare.
  4. La quantità di marinata può variare. Più i cetrioli sono più stretti nel barattolo, meno è necessaria la marinata, quindi a seconda del metodo di posa è necessaria una quantità diversa!
  5. Nella dispensa, la conservazione sterilizzata è meglio conservarla a temperatura ambiente. Se i cetrioli non sono sterilizzati, allora lo stoccaggio delle lattine è quello di scegliere un seminterrato o una cantina, dove c'è una bassa temperatura. In questo caso, non esploderà e si diletterà con un gusto eccellente fino all'estate!
Interessante! Qualsiasi ricetta dovrebbe prima provare in una piccola quantità. Crea un barattolo da tre litri o un paio di litri. Questo ti permetterà di provare il piatto, scoprire quanto è buono, se alla famiglia piace, e anche, se necessario, fare i propri aggiustamenti.

Una ricetta semplice per i cetrioli in scatola

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Una ricetta semplice per i cetrioli in scatola

La classica e semplice ricetta per le verdure in scatola viene usata spesso dalle hostess. Questa è un'opzione dimostrata, i frutti sono gustosi con un minimo dispendio di tempo e fatica.

Ingredienti (per 1 vasetto da tre litri):

  • Cetrioli - 1,5-2 kg;
  • Aglio - 5 denti;
  • Foglie di ribes e ciliegie - 5 pezzi;
  • Rafano - 2 foglie;
  • Dill: un piccolo gruppo;
  • Zucchero - 50 g;
  • Sale - 60 g;
  • Acqua - litro.

preparazione:

  1. La prima cosa da fare è preparare i cetrioli. È importante lavarli accuratamente, tagliare le code e quindi versare il tutto con acqua fredda per 4 ore.
  2. I contenitori sigillanti devono essere puliti, sterilizzati e i coperchi devono essere bolliti separatamente.
  3. I verdi vengono lavati sotto l'acqua corrente e tagliati (anche se puoi usare aneto, ribes e ciliegie intere, la cosa principale è distruggere il rafano solo 2-3 volte, perché sono molto grandi).
  4. Le sponde sono distribuite in verde (eccetto il rafano) in quantità uguali, spicchi d'aglio sbucciati, e quindi i cetrioli vengono stesi. E solo in cima a loro si determina già il rafano.
  5. In una casseruola, l'acqua viene portata ad ebollizione, vi si versano sale e zucchero, quando tutto bolle, i cetrioli vengono versati sulla marinata e arrotolati. Dopo il raffreddamento, possono essere riorganizzati nella dispensa.

Cetrioli in scatola croccanti per l'inverno

Cetrioli croccanti - un miracolo sul tavolo d'inverno. Rinfrescano ogni ricetta, ma la mangiano principalmente separatamente o come spuntino al piatto principale. Opzioni di cottura cetrioli in scatola croccanti molto. Di seguito sono i due più popolari.

  1. Una ricetta semplice per i cetrioli croccanti per l'inverno senza sterilizzazione

    Una ricetta semplice per i cetrioli croccanti per l'inverno senza sterilizzazione

Ingredienti (per vasetto da tre litri):

  • Cetrioli - 1,5-2,5 kg;
  • Verdi - grappolo medio (rafano, aneto, foglie di ribes, dragoncello - una cosa);
  • Aglio - 4-6 denti per ogni contenitore;
  • Aceto (70%) - 1 cucchiaino. (su un barattolo da tre litri)
  • Sale - 90-100 g;
  • Acqua - circa 1,5 litri.

preparazione:

  1. Zelentsy lavato, peduncoli, le code devono essere rimossi. È anche importante pulire la buccia per rimuovere tutte le spine. Ora sono immersi per 3-4 ore in acqua fredda.
  2. I contenitori da tre litri vengono lavati e asciugati. Dopo che sono fradicia, mettono dei cetrioli su di essi, aggiungono aglio e verdure sbucciate.
  3. L'acqua viene bollita in un contenitore separato. Non appena bolle, viene versato in barattoli e lasciato per 5 minuti.
  4. Nel corso del tempo, l'acqua viene scaricata nella pentola, fatta bollire di nuovo, versata in contenitori e lasciata, come prima, per 5 minuti.
  5. L'ultima volta che l'acqua viene nuovamente scaricata, si porta ad ebollizione, si aggiunge il sale e si aggiunge l'aceto quando la salamoia è già spenta. Ora hanno versato cetrioli, le banche si sono alzate e hanno abbassato il coperchio.

Per conservare a lungo, deve essere avvolto con una coperta per un giorno. Quindi può raffreddarsi normalmente, e poi viene trasferita nella dispensa.

Importante! Dill, il rafano è solitamente usato come condimento per i cetrioli, ma le foglie di ciliegia, ribes nero o rosso, uva spina sono anche un aroma forte e piacevole.
  1. Zelentsy croccante con peperoncino piccante

    Zelentsy croccante con peperoncino piccante

ingredienti:

  • Cetrioli - 5 kg;
  • Peperoncino piccante - 1 cialda;
  • Aglio - 1 testa;
  • Rafano - 1 radice media;
  • Garofano - 10 pezzi;
  • Piselli di pepe nero - 10 g;
  • Pimento: 10 g;
  • Laurel - 6 foglie.
  • Aneto e prezzemolo - 1 piccolo mazzetto.

marinata:

  • Zucchero - 25 g;
  • Aceto (9%) - 25 g;
  • Sale - 60 g;
  • Acqua - 1,5 litri.

preparazione:

  1. Zelentsy lavò e versò nel bacino con acqua fresca. Hanno bisogno di immergersi per 2 ore.
  2. Le banche sono sterilizzate e il coperchio è importante da far bollire per circa 10-15 minuti.
  3. Le banche sono impilate spezie, erbe aromatiche, aglio in quantità uguale. Il peperoncino viene tagliato, i semi vengono rimossi (anche se è facoltativo) e determinati anche dalla stagionatura. I cetrioli sono disposti sopra i condimenti.
  4. In una casseruola, l'acqua viene portata ad ebollizione, quindi viene versata in barattoli e coperta con coperchi. Dopo 10 minuti, l'acqua viene scaricata nella padella e la procedura viene ripetuta ancora una volta. Dopo che il frutto è rimasto in acqua bollente, l'acqua viene versata in una casseruola e si versano sale e zucchero. Quando il liquido bolle, spegnilo.
  5. L'aceto viene versato in lattine: un cucchiaio per un contenitore da tre litri. Il sottaceto è versato dall'alto e tutto è sigillato.

Dopo che la conservazione è stata sigillata ermeticamente, i contenitori sono rivolti verso il basso e lasciati sotto il tappeto per un giorno. Quindi è possibile rimuovere i cetrioli per il resto della conservazione.

Cetrioli dolci per l'inverno in vasetti da un litro

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Cetrioli dolci per l'inverno in vasetti da un litro

I frutti dolci si ottengono se si fa una marinata speciale per loro. Tuttavia, per rendere l'opzione di un piatto è meglio in barattoli di litro. Parliamo di un dilettante, e prima di chiudere un grande lotto di barattoli da tre litri, è meglio sperimentare su una piccola quantità.

ingredienti:

  • Cetrioli - 4 kg;
  • Aglio - 20 denti;
  • I verdi (foglie di ribes, aneto, rafano) sono assaggiati, ma in media - un grosso mazzo di questa miscela;
  • Peperoncino piccante - un baccello;
  • Pepe nero - un piccolo pacchetto;
  • Zucchero - 1,5 tazze;
  • Aceto (9%) - 2 bicchieri;
  • Sale 180 g;
  • Acqua - 4 litri.
Interessante! Se mettete molto peperoncino nella conservazione, i cetrioli saranno speziati e dolci. Se è necessario ottenere solo una goccia di nitidezza, il peperone viene preso con varietà leggermente debolmente appuntite e messo in piccole quantità.

preparazione:

  1. Zelentsy lavato, i gambi dei fiori dovrebbero essere rimossi, come tutto lo sporco, e immergere per un'ora in acqua fredda.
  2. I verdi, l'aglio sono preparati (tagliati, sbucciati). Il peperoncino deve essere lavato. Può essere intero o tagliato. Quella nitidezza non era molto, i semi sono stati rimossi dall'interno.
  3. I contenitori di rotazione vengono lavati, i verdi, l'aglio, il pepe nero, il peperoncino vengono messi sul fondo e i cetrioli sono posti sopra. Il numero di condimenti dipende dal gusto - più di loro, il gusto piccante e il sapore più forte.
  4. I contenitori sono riempiti con acqua bollente e coperti con coperchi (devono essere precedentemente bolliti in acqua bollente).
  5. Una marinata viene cotta in una padella separata. Sale e zucchero vengono aggiunti all'acqua, il fuoco viene spento dopo la bollitura, l'aceto viene versato nella marinata.
  6. L'acqua viene scaricata dalle lattine e la marinata viene versata. Resta solo per chiudere i coperchi dei contenitori.

Girando la conservazione del basso verso l'alto, è necessario coprirlo con una coperta densa e dopo un giorno può essere rimosso nella dispensa.

Cetrioli in scatola per l'inverno con cipolle

Cetrioli in scatola per l'inverno con cipolle

Puoi cucinare i cetrioli in scatola non solo separatamente, ma anche in combinazione con altre verdure. I loro gusti si completano a vicenda, migliorando anche il sapore.

ingredienti:

  • Cetrioli - 2 kg;
  • Carote - 2 medie;
  • Cipolle - 2 teste medie;
  • Aglio - testa;
  • Garofano - 6 pezzi;
  • Zucchero - 50 g;
  • Aceto (preferibilmente mela o uva) - 3 cucchiai. l;
  • Sale - 90 g;
  • Acqua - 1,2 l.
Interessante! Per gustare Zelentsov è risultato insolito, è possibile sostituire i chiodi di garofano con mostarda. Per 2 kg di cetrioli saranno sufficienti 0,5-1,5 cucchiaini di senape.

preparazione:

  1. I frutti vengono liberati di spine, peduncoli, lavati e imbevuti per 1-2 ore.
  2. Mentre i cetrioli sono fradici, cipolla, aglio, le carote vengono pelate. L'aglio può essere lasciato sotto forma di singoli chiodi di garofano, e le cipolle e le carote vengono tagliate a fette o fette, a piacere.
  3. I contenitori Twist sono sterilizzati. Stendono le verdure, aggiungono un chiodo di garofano. Separatamente, è necessario far bollire i coperchi.
  4. In una padella far bollire la marinata di acqua, zucchero e sale. Quando il liquido bolle, l'aceto viene versato in esso e versato in contenitori con verdure.
  5. I contenitori di litro devono essere sterilizzati in acqua bollente per circa 10 minuti, se viene preso un contenitore da tre litri, sarà sterilizzato per 20-25 minuti. Dopo la sterilizzazione, la tappatura viene eseguita con i tappi e la conservazione viene girata con il collo in giù per un giorno.

Cetrioli in scatola piccanti per l'inverno

Cetrioli in scatola piccanti per l'inverno

Per questa ricetta, ottieni green taglienti. La ricetta è molto semplice, ma è consigliabile far rotolare la frutta in barattoli da tre litri, in modo che tutti i componenti si adattino facilmente lì.

Ingredienti (per litro di salamoia):

  • Cetrioli - 1,5-2 kg;
  • Aglio - 3 denti;
  • Peperoncino piccante - un baccello (per capacità di tre litri);
  • 3-5 foglie di ribes nero;
  • Rafano - una foglia;
  • Dill - ramoscello;
  • Laurel: un foglio;
  • Pepe nero - 3-5 piselli;
  • Garofano - 2 pezzi;
  • Aceto (9%) - 30 ml;
  • Zucchero - 50 g;
  • Sale - 30 g

preparazione:

  1. Zelentsy lavato nel bacino, tagliare le punte su entrambi i lati. Se non sono raccolti di recente, è consigliabile immergerli successivamente per 2 ore. Per fare questo, acqua pulita e fresca viene versata nel catino e vengono versati i cetrioli.
  2. Le capacità per l'aggraffatura vengono lavate, bollite con acqua bollente, i coperchi per l'inscatolamento vengono bolliti.
  3. Aglio, peperoncino, foglie di ribes, alloro, aneto e rafano tritato, chiodi di garofano e pepe nero vengono messi in vasetti pronti. I cetrioli sono posti sopra i condimenti.
  4. In una padella, l'acqua viene portata ad ebollizione e imbottigliata con cetrioli, quindi la conservazione viene coperta con coperchi. Dopo mezz'ora il liquido viene drenato, nuovamente portato ad ebollizione, si aggiungono sale e zucchero e in ogni vasetto vengono versati 30 ml di aceto. Non appena la salamoia bolle, viene versata in contenitori e arrotolata.

Tutti i cetrioli in scatola sono pronti, basta abbassare le spalle, avvolgere una coperta e lasciar raffreddare per un giorno. Servi un piatto come puoi per le vacanze e per una cena o un pranzo semplice. I cereali sono croccanti e speziati con un sapore gradevole e speziato.

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